Torrons de Comerç Just

Torró d’anous de l’Amazònia (per a 3 barres de torró).

* Ingredients de Comerç Just

Ingredients per fer el torró:

• 300 g d’anous de l’Amazònia *
• 200 g de sucre en pols *
• 50 g de boniato bollit
• Neules

Ingredients per la cobertura :

• 200 g de sucre *
• 1 tableta de xocolata extra pur *
• 10 anous de l’Amazònia per decorar *

Elaboració:

Per fer el torró:

Es pican els anous, es mesclen amb el sucre en pols i es lliguen amb el boniato ben esclafat entre les mans. Quan està lligat es formen les barres i es col·loquen sobre les neules.

Per fer la coberura de sucre cremat:

Es fa un caramel amb el sucre posant-lo a una olla o a una pella i remenant constantment a foc lent sense que bulli. Un cop fet es posa sobre les barres de torró procurant que quedin ben cobertes. En calent s’hi posen 2 ó 3 anous per decorar.

Per fer la cobertura de xocolata:

Fondre la xocolata al bany maria. Un cop desteta cobrir les barres i decorar amb 2 ó 3 anous. Quan es refredi es retalla la neula sobrant al voltant de la barra de torró.

* Ingredients de Comerç Just

Ingredients per fer el torró:

• 250 g d’ametlles crues, pelades i moltes mallorquines.
• 250 g de sucre *
• ½ tassó d’aigua
• 250 g de xocolata bio pur *

Ingredients per la cobertura :

• 1 tableta de xocolata bio pur *
• Bolletes de xocolata per decorar *
• neules

Elaboració:

Per fer el torró:

Es posa una greixonera de fang al foc, amb el sucre i l’aigua i es deixa bullir un poc fins que el sucre s’ha disolt. Un cop el sucre ja s’ha disolt, s’afegeix la xocolata a troços i es va remenant perque es desfasi la xocolata i no s’aferri. Quan la xocolata s’ha desfet s’afegeix l’ametlla i es remena amb energia perque quedi ben lligat. Es retira del foc i es deixa refredar la masa fins que la xocolata s’hagi posat forta. Formar les barres i col·locar-les sobre les neules (amb les mans un poc humides d’aigua va millor).

Per fer la cobertura:

Es fon la xocolata al bany maria fins aconseguir una textura llisa, homogènia i brillant. Es pot decorar amb bolletes de tres xocolates i quinoa, amb cikis (panses recobertes de xocolata) o quan la xocolata ha refredat una mica però encara és manejable fer-li dibuixos amb una forqueta. Quan es refredi es retalla la neula sobrant al voltant de la barra de torró